Tacos de pescado a la parrilla en 20 minutos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: NC
Porciones: 4

Ingredientes

3 cucharadas de zumo de lima fresco
1/2 cebolla roja, finamente picada
1 jalapeño, finamente cortado
¼ de piña pequeña, cortada en trozos de ¼".
4 tomatillos medianos, sin cáscara y cortados por la mitad
1¼ lb. de filetes de pescado blanco sin piel (como tilapia, bacalao o fletán)
¾ de taza de hojas frescas de cilantro
8 tortillas de maíz

Instrucciones

1. Combine el zumo de lima, la cebolla roja, el jalapeño, la piña y ¼ de cucharadita de sal y pimienta en un bol.
2. Caliente la parrilla a temperatura media-alta y ase los tomatillos hasta que estén cocidos y comiencen a ablandarse (2 a 3 minutos por lado).
3. Sazone los filetes de pescado con ¼ cucharadita de sal y pimienta y áselos hasta que estén ligeramente cocidos y opacos por todas partes (de 2 a 4 minutos por lado, dependiendo del pescado).
4. Corte los tomatillos en trozos de 1/2 pulgada y agréguelos a la mezcla de piña junto con el cilantro.
5. Rellene las tortillas de maíz tostadas con el pescado y cubra con la mezcla de salsa.

Información nutricional (por porción): Calorías: 258 cal | Carbohidratos: 33g | Proteínas: 25g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 0.5g | Colesterol: 54mg | Sodio: 204mg | Fibra. 3g

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Referencia: “Tacos de pescado a la parrilla”. Día de la Mujer, 4 de agosto de 2017, https://www.womansday.com/food-recipes/food-drinks/recipes/a59766/grilled-fish-tacos-recipes/.