Barras energéticas de chocolate y mantequilla de maní sin hornear

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones: 16

Ingredientes

¾ taza de dátiles Medjool picados
1 taza de mantequilla de maní natural suave
½ taza de copos de avena
¼ cucharadita de sal
½ taza de maní picado sin sal y tostado en seco
¾ taza de chispas de chocolate agridulce

Instrucciones

1. Remojar los dátiles en agua caliente en un bol mediano tapado durante 10 minutos. Escurrir y reservar el agua de remojo.
2. Forrar un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel manteca, dejando que cuelgue por 2 lados.
3. Cubrir ligeramente el papel manteca con aceite en aerosol.
4. Combinar los dátiles remojados, la mantequilla de maní, la avena y la sal en un procesador de alimentos y procesar hasta que estén finamente picados y comiencen a formarse grumos.
5. Si la mezcla parece seca, añada un poco del agua de remojo reservada, 1 cucharada a la vez.
6. Páselo al bol mediano y añada los maníes.
7. Extienda la mezcla de manera uniforme y firme en el molde preparado.
8. Poner las chispas de chocolate en un bol apto para microondas y calentar a media potencia (50%) hasta que se derritan (unos 2 o 3 minutos).
9. Una vez derretido, extender el chocolate uniformemente sobre la mezcla de avena.
10. Refrigerar durante 1 hora.
11. Retirar del molde levantando el papel manteca que sobresale y cortar en 16 cuadrados.

Información nutricional (por porción): Calorías: 203 cal | Carbohidratos: 17,4 g | Proteínas: 5,4 g | Grasas: 12,7 g | Grasas saturadas: 3 g | Sodio: 90 mg | Fibra: 2,7 g | Azúcar: 11.1 g

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Referencias: “Barras energéticas de chocolate y mantequilla de maní .” Eating Well, julio de 2018, https://www.eatingwell.com/recipe/266632/chocolate-peanut-butter-energy-bars/.