Si alguna vez se ha sentido desconcertado mirando el precio de las fresas orgánicas en el supermercado, este artículo es para usted. Los productos agrícolas orgánicos tienen un precio más alto que los productos agrícolas cultivados convencionalmente, y esa diferencia de precio puede ser prohibitiva para muchas familias. Antes de hacer el sacrificio de comprar productos agrícolas orgánicos, es hora de aclarar la confusión y definir de una vez por todas si los productos agrícolas orgánicos justifican el costo adicional.
Por cierto, ¿qué significa “orgánico”?
Los alimentos que están certificados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por su sigla en inglés) como “orgánicos” deben cumplir con un código estricto de normativas sobre cómo se cultivan y manipulan los alimentos. Es una larga lista e incluye de todo, desde cómo se rotan los cultivos hasta cómo se alimenta al ganado. El objetivo es omitir los pesticidas, las hormonas y demás sustancias químicas en nuestros alimentos con el entendimiento de que estos aditivos no naturales pueden ser perjudiciales para nuestro cuerpo. Los alimentos orgánicos cuestan más porque, sinceramente, cultivar productos sin pesticidas significa más trabajo y un mayor riesgo. Además, cumplir con los estándares del USDA supone un mayor énfasis en la calidad.
Entonces, ¿son mejores para mí?
Eso depende. Un informe publicado hace seis años sintetizó la información de varios estudios que investigaban los efectos de los productos agrícolas orgánicos en los seres humanos, así como los niveles de nutrientes de los productos agrícolas orgánicos y convencionales. Los resultados revelaron que había poca o ninguna diferencia en cuando a las vitaminas y los nutrientes presentes en los productos agrícolas orgánicos en comparación con los convencionales. Sin embargo, esto contradice un gran estudio de hace cuatro años que encontró cantidades significativamente mayores de antioxidantes en los productos agrícolas orgánicos. Cada vez más evidencia apunta a que los alimentos orgánicos suelen tener más nutrientes que los alimentos convencionales.
El truco aquí radica en que, incluso si se está volviendo claro que los alimentos orgánicos contienen más nutrientes, esa cantidad no necesariamente es suficiente como para marcar una diferencia en su cuerpo. Pasar de la leche convencional a la leche orgánica aumentaría su ingesta de omega 3, pero el refuerzo no sería suficiente como para marcar una diferencia notable en su salud general.
Sin embargo, hay algo en lo que los científicos están de acuerdo: Comer alimentos orgánicos reduce la cantidad de pesticidas y sustancias químicas que ingresan al cuerpo. Y eso definitivamente es algo bueno. Usted decidirá si eso es suficiente como para justificar el precio adicional de los alimentos orgánicos.
¿Qué productos agrícolas contienen la mayor cantidad de pesticidas?
Si bien podría no ser práctico volverse totalmente orgánico, es posible lograr un equilibrio en su dieta al evitar los alimentos con los niveles más altos de pesticidas. De acuerdo con el Environmental Working Group, los productos agrícolas con el puntaje más alto de residuos de pesticidas son los siguientes: manzanas, purés de manzana, arándanos azules, uvas, judías verdes/ejotes/habichuelas verdes/frijoles verdes, hojas verdes, peras, melocotones/duraznos, papas, ciruelas, espinacas, fresas/frutillas, pasas de uva, pimientos /chiles dulces, tomates/jitomates, calabazas de invierno (también conocidas como ladocena sucia).
Los productos agrícolas con residuos de pesticidas bajos o moderados incluyen jugo de manzana, aguacates, bananas/guineos/cambures/plátanos, frijoles, brócoli, coles/repollos, melones cantalupos, zanahorias, coliflor, apio, maíz/elotes/choclos, berenjenas, toronjas, lentejas, lechuga, cebollas, naranjas, jugos de naranja, guisantes/chícharos, ciruelas pasas, calabazas de verano, batatas/camotes, tofu, salsas de tomate, calabacín/calabacitas (también conocidos como los quince limpios).
¿Quiere hacer solo un cambio a productos agrícolas orgánicos? Haga el cambio a las manzanas orgánicas. Las manzanas son el peor infractor en cuanto a los residuos de pesticidas año tras año. Además, hay una diferencia notable en el sabor entre las manzanas orgánicas y las convencionales. Luego, después de las manzanas, considere elegir uno o dos productos más que estén más arriba en la lista de residuos y compre las versiones orgánicas. Muy pronto, será un experto en productos agrícolas orgánicos.
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